Joue De Boeuf Au Cidre Et Pommes

Ingrédients 4 joues de porc, 20 cl de vin blanc, 3 échalotes, 15 cl de fond de veau, une gousse d ail, un bouquet garni, une cac d estragon haché,une de cerfeuil,une de persil, une grosse pomme de terre,sel,poivre,une cac de cumin en poudre,beurre,une petite couenne de porc. ETAPE1. Cuire la joue de bœuf avec l’huile de sésame, le vin rouge et 20 g de raifort. ETAPE 2. Faire les trois purées. ETAPE 3. Débarrasser la joue, garder le jus pour le dressage. Accueil» Joue de porc confit au cidre et miel, brocolis aux amandes et purée de pommes de terre La Fine Fourchette© 2018 - Tous droits réservés - Mentions légales - Réalisation : Dansune mousseline, mettre du Laurier et du thym. Salez et poivrez la marinade. Ajoutez des rondelles de carottes et deux oignons. Coupez la viande en deux ou trois morceaux selon la grosseur des joues. Laissez mariner toutes la nuit. Le lendemain, égoutter la viande. Faire revenir dans de l'huile d'olive. PRÉPARATIONBOULETTES DE BOEUF AU CIDRE. 1. Mélangez la viande hachée avec l'ail, l'échalote, le persil, le mélange quatre-épices, la noix de muscade, un peu de sel et de poivre. Formez ensuite 2 grosses boulettes par personne puis Jouede boeuf au cidre, joue de bœuf confite au vin rouge, mijoté de joues de bœuf aux carottes et céleri branche, joues de porc confites au cidre et brebis basque, boulettes de veau et porc au cidre et aux pommes sauce, ultra rapide boeuf haché pommes de terre en robe des champs haricots, joues de porc façon thaï, soupe de moules au cidre et au sarrasin de bretagne, Ychauffer 1 plat et 4 assiettes. Griller le lard dans une poêle, laisser égoutter sur du papier ménage. Ass Griller le lard dans une poêle, laisser égoutter sur du papier ménage. Ass Eplucher laver et détailler les carottes en gros sifflets (coupés en biseau). À la fin des 3 heures, ajouter les carottes, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes. Laver les branches de coriandre. Rectifier alors l’assaisonnement si nécessaire et parsemer de coriandre ciselée au moment de servir. 1 Éplucher et trancher les carottes en rondelles. 2. Éplucher les échalotes et oignons et les émincer. 3. Couper les joues de boeuf en morceaux plus ou moins petits. 4. Faire macérer le boeuf coupé avec le cidre, les échalotes, les carottes et le bouquet garni pendant au moins 24 heures. 5. Égouter la viande et les légumes et Nscmda. Joue de porc confites au porc et au miel J’achète très souvent des joues de boeuf, c’est une viande absolument excellente mijotée. D’ailleurs en cliquant ici, vous trouverez ici toutes mes recettes avec de la joue de boeuf. Par contre les joues de porc, je n’avais jamais essayé. Cela fait longtemps que je les vois chez mon boucher et puis l’autre jour je me suis décidée. Je vis dangereusement n’est-ce pas ? p Comme Google is my friend, j’ai cherché sur l’internet mondial et ai mixé différentes recettes trouvées notamment sur Marmiton pour vous proposer celle-ci. L’essayer c’est l’adopter ! La recette Il vous faut pour 6 personnes 1,3 kg de joues de porc 2 cuillères à soupe de farine 30 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon 1 feuille de laurier 3 brins de thym 2 cuillères à soupe de miel 500 ml de cidre brut 1 pincée de sel Préparation Mettez les joues de porc dans un sac plastique propre, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez. C’est ainsi plus facile pour bien fariner les morceaux. Joues de porc et joues de porc farinées Mettez dans une cocotte le beurre et l’huile d’olive. Faites chauffer à feu vif et faites y colorer les joues de porc farinées pendant 7 à 8 minutes, le temps qu’elles soient bien dorées. Ajoutez ensuite le laurier, le thym, le miel, l oignon émincé, 1 bonne pincée de sel et mouillez avec le cidre brut. Cuisson Ensuite 2 possibilités Soit vous faites ce plat dans une bonne veille cocotte en fonte et dans ce cas vous laissez cuire au moins 2 heures à 2h30 à couvert. Soit vous faites comme moi à l’autocuiseur et vous laissez cuire 45 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. A servir avec des pommes boulangères, des pâtes etc. Joue de porc confites Hyper moelleux et super fondant ! Succulent ! Joues de porc aux pommes, cidre et sirop d’érable Dans la famille plats mijotés, je vous demande les joues de porc, le joues de boeuf et le sauté de veau. Je tourne un peu en rond avec cela en ce moment Il faut dire que c’est tellement bon. Cette fois-ci je les ai cuisinées dans une version sucrée salée avec du sirop d’érable, du cidre et des pommes. C’est super bon. Si vous ne trouvez pas de joues, vous pouvez acheter du sauté de porc et dans ce cas réduire le temps de cuisson. Il vous faut pour 6 personnes 1,2 kg de joues de porc 1 cuillères à soupe bombée de farine 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 oignon 1 feuille de laurier 2 brins de thym + 1 cuillère à soupe de feuilles pour la déco 1 brin de céleri 3 cuillères à soupe de sirop d’érable 500 ml de cidre brut 1 pincée de sel Pour les pommes 9 pommes type Reine des Reinettes, Rubinette 20 g de beurre salé Pour la déco Quelque feuilles de thym frais Préparation Epluchez l’oignon et ciselez-le. Ôtez les extrémités du brin de céleri, lavez-le et coupez-le en petits dés. Lavez le laurier et le thym. Mettez le beurre et l’huile d’olive dans une cocotte et faites chauffer. Ajoutez les joues de porc et saisissez-les à feu vif pendant une petite dizaine de minutes, le temps qu’elles dorent. Une fois que c’est fait, saupoudrez les joues de farine, mélangez et laissez cuire 2 minutes. Ôtez les joues de la cocotte, et à leur place, mettez l’oignon, le céleri, ajoutez une pincée de sel. Laissez 2 minutes puis mouillez avec 1/3 du cidre. Grattez bien les sucs au fond de la cocotte. Remettez les joues, ajoutez le sirop d’érable, arrosez avec le reste du cidre et ajoutez le thym et le laurier. Joues de porc au cidre et sirop d’érable Ensuite 2 options Soit vous faites ce plat dans une bonne veille cocotte en fonte et dans ce cas vous laissez cuire au moins 2 heures à 2h30 à couvert. Soit vous faites comme moi à l’autocuiseur et vous laissez cuire 45 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en 8. Mettez le beurre à fondre dans une cocotte. Saisissez-y les lamelles de pommes 5 minutes dans une poêle anti adhésive, le temps qu’elles caramélisent légèrement puis baissez un peu le feu mais toujours moyen vif et laissez cuire 10 minutes de plus. Pommes cuites Servez avec les joues de porc et saupoudrez d’un peu de thym frais. Bon appétit ! Vous voulez régaler vos invités ? Essayez cette daube de joues de bœuf. Avec ses parfums de Provence, elle est irrésistible. N’oubliez pas la marinade la veille au soir et les 4 h de cuisson en cocotte dans un four doux. Les 12 h de marinade au frais peuvent être remplacé par 4 h à température ambiante. Plats mijotes Daubes viandes Ingrédients Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de joues de bœuf 100 g de lardons fumés 2 tomates 12 petits oignons blancs 60 g d’olives noires dénoyautés 1 carotte 1 branche de céleri 4 gousses d’ail 1 bouquet garni 2 beaux zestes d’orange 2 beaux zestes de citron 1 clou de girofle 12 grains de poivre noir 1 c à s de cognac 50 cl de vin blanc sec 5 c à s d’huile d’olive 8 dl de bouillon de bœuf 250 g de farine 1 jaune d’œuf Sel fin Poivre Noir du Cambodge. Les recettes vin blanc 138 recettes Préparation La veille. Coupez les joues en morceaux. Epluchez la carotte et coupez-la en dés. Ôtez les filandres de la branche de céleri et émincez-la. Pelez et fendez en 2 les gousses d’ail, ôtez les germes. Mettez les morceaux de joues dans une terrine avec les dés de carottes, le céleri émincé, les zestes d’orange et de citron, le bouquet garni, le clou de girofle, les grains de poivre. Mouillez avec le vin et l’eau et 2 c à s d’huile d’olive. Couvrez et laissez martiner 1 nuit. Le lendemain. Préparez une détrempe avec la farine et de l’eau en faisant absorber l’eau petit à petit tout en malaxant du bout des doigts. Faites une boule et laissez reposer à température ambiante. Epluchez les petits oignons. Mondez les tomates et coupez-les en 4. Préchauffez le four à 150°C, th 5. Egouttez les morceaux de viande et la garniture aromatique, réservez celle-ci. Préparation de la daube Dans une sauteuse, faites chauffez 2 c à s d’huile d’olive, ajoutez les morceaux de joues et faites-les dorer, salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. Retirez-les et égouttez-les. Dans la même poêle, faites rissolez les lardons. Dans une cocotte, mettez les morceaux de joues et les lardons. Faites revenir la garniture aromatique dans la poêle et ajoutez-la dans la cocotte. Ajoutez les petits oignons, les tomates, les olives noires. Mouillez avec la marinade et le bouillon de bœuf. Ajoutez 6 g de sel. Couvrez la cocotte en humidifiant les jointures. Formez avec la boule de pâte un boudin de la longueur du tour de la cocotte. Lutez le couvercle avec le boudin de pâte et dorer avec la jaune d’œuf battu. Mettez la cocotte au four et laissez cuire 4 h. A la fin de la cuisson, portez la cocotte sur la table, cassez le lut, ôtez le couvercle et servez. Idées, trucs & astuces Durée 260 minutes 20 minutes de préparation - 240 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 13 personnes Vos commentaires & questions 0 / 5

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